Tarta de queso y coco

Ingredientes

• 200 gramos de galletas tipo María
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gramos de coco rallado
• 1 cucharada de harina
• Mermelada de frutas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Tritura las galletas tipo María hasta obtener una textura de migas finas.
3. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
4. Cubre el fondo de un molde para tarta con la masa de galleta y presiona firmemente para que quede compacta.
5. En un recipiente aparte, mezcla el queso crema, el azúcar, los huevos, la leche de coco, la esencia de vainilla, el coco rallado y la harina.
6. Bate la mezcla hasta obtener una crema suave y sin grumos.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
8. Hornea la tarta durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
9. Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir.
10. Decora la tarta con mermelada de frutas, si lo deseas, antes de servir.
11. Sirve y disfruta de esta deliciosa tarta de queso y coco.