Tarta de Manzanas Sin Gluten

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/2 taza de harina de arroz
• 1/4 de taza de azúcar de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1/4 de taza de leche de almendra
• 2 cucharadas de miel
• 2 huevos
• 2 manzanas verdes grandes, peladas y en rodajas finas
• 2 cucharadas de azúcar de coco para espolvorear
• Jugo de 1/2 limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, la harina de arroz, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo.
3. En otro tazón, mezclar el aceite de coco derretido, la leche de almendra, la miel y los huevos.
4. Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Engrasar un molde para tarta y extender la masa sobre el fondo y los bordes.
6. Colocar las rodajas de manzana en forma de abanico sobre la masa.
7. Espolvorear el azúcar de coco sobre las manzanas y exprimir el jugo de limón sobre ellas.
8. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y las manzanas estén tiernas.
9. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.