Bizcocho de Batata y Chocolate

Ingredientes

• 250 gramos de batata cocida y machacada
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 100 gramos de chocolate negro troceado
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol, mezclar la batata machacada, la harina, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
3. Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Agregar el chocolate negro troceado a la masa y mezclar bien.
5. Verter la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado.
6. Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
7. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
8. Cortar en porciones y servir.