Cómo se hace el gazpacho blanco

Ingredientes

• 400 gramos de almendras crudas
• 300 gramos de pan
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Agua fría
• Uvas blancas (opcional)
• Pepino (opcional)
• Uvas pasas (opcional)

Preparación

1. Remojar las almendras crudas en agua fría durante al menos 6 horas.
2. Escurrir las almendras y pelarlas.
3. En una licuadora, añadir las almendras peladas, el pan sin corteza, los dientes de ajo pelados, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino blanco y una pizca de sal.
4. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Añadir agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
6. Probar y ajustar el sabor con sal, aceite de oliva o vinagre si es necesario.
7. Refrigerar el gazpacho blanco durante al menos 2 horas antes de servir.
8. Opcionalmente, se pueden añadir uvas blancas sin semillas, pepino cortado en pequeños trozos o uvas pasas para darle un toque extra de sabor y textura.
9. Servir el gazpacho blanco frío y disfrutar.