Tarta de Queso y Limón con Cuajada

Ingredientes

• 200 g de galletas digestivas
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 200 ml de nata para montar
• Ralladura y zumo de 2 limones
• 1 sobre de cuajada
• Mermelada de limón (opcional)

Preparación

1. Triturar las galletas digestivas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas.
3. Forrar el fondo de un molde desmontable con la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente para formar la base de la tarta.
4. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
5. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Añadir la nata para montar, la ralladura y el zumo de los limones, y mezclar hasta que estén bien incorporados.
7. Disolver el sobre de cuajada en un poco de agua caliente y agregar a la mezcla de queso, mezclando bien.
8. Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
9. Precalentar el horno a 180°C y hornear la tarta durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté cuajada y dorada en la parte superior.
10. Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
11. Antes de servir, desmoldar la tarta y decorar con mermelada de limón si se desea.
12. Cortar en porciones y disfrutar de la deliciosa tarta de queso y limón con cuajada.