Crema de yogur con tocino de cielo
Ingredientes
Preparación
- En un bol, mezclar el yogur natural, la leche condensada y los huevos.
- Añadir el azúcar y la esencia de vainilla a la mezcla.
- Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla, calentar el agua y el azúcar para el tocino de cielo a fuego medio.
- Mientras tanto, en otro bol, batir las yemas de huevo.
- Cuando el agua y el azúcar estén caramelizados, añadir lentamente las yemas de huevo batidas mientras se mezcla constantemente.
- Continuar cocinando la mezcla a fuego lento durante unos minutos, hasta obtener una consistencia espesa.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Verter la mezcla de yogur en moldes individuales.
- Colocar los moldes en una bandeja para horno y agregar agua caliente hasta que llegue a la mitad de los moldes.
- Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la crema esté firme.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la crema esté fría, desmoldar y servir con el tocino de cielo por encima.
- Para el tocino de cielo, decorar cada porción de crema con una cucharada de la mezcla de caramelo de azúcar y agua.
- Servir y disfrutar.
El fascinante origen del exquisito tocino de cielo
El tocino de cielo es uno de los postres más deliciosos y tradicionales de la gastronomía española. Su nombre evoca la suavidad y dulzura de este manjar, pero ¿alguna vez te has preguntado de dónde proviene?
La historia del tocino de cielo se remonta al siglo XVI, durante la época de dominación árabe en la península ibérica. Se cuenta que los árabes introdujeron la técnica de la elaboración de dulces a base de yemas de huevo a España. Estos dulces eran muy populares en la gastronomía árabe y se conocían como albúmina. Sin embargo, fue en la región andaluza donde se dio origen al tocino de cielo tal como lo conocemos hoy en día.
La base del tocino de cielo son las yemas de huevo, que se mezclan con azúcar y agua para obtener una masa líquida y homogénea. La mezcla se cuece al baño María en moldes individuales, lo que le da esa textura suave y cremosa tan característica. Luego de un largo proceso de cocción, el tocino de cielo adquiere su color dorado y su sabor dulce y delicado.
Hoy en día, el tocino de cielo es un postre muy apreciado y consumido en toda España. Se puede disfrutar solo o acompañado de helado, nata montada o frutas frescas. ¡No dejes de probar esta delicia de origen andaluz!
