Receta Gazpacho de Remolacha Thermomix

Ingredientes

• 500 gramos de remolacha cocida
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua fría, la necesaria para obtener la consistencia deseada
• Para decorar: pepino en cubitos, remolacha rallada y aceite de oliva

Preparación

1. En primer lugar, cortar el pepino, el pimiento rojo, el diente de ajo, el tomate y la cebolla en trozos pequeños.
2. En la licuadora o en la Thermomix, añadir los trozos de remolacha cocida junto con el resto de los ingredientes cortados.
3. Agregar el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto.
4. Triturar todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Si la consistencia es muy espesa, agregar agua fría gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
6. Probar y ajustar los condimentos si es necesario.
7. Verter el gazpacho de remolacha en una jarra o en tazones individuales.
8. Decorar con cubitos de pepino, remolacha rallada y un chorrito de aceite de oliva.
9. Servir frío y disfrutar de este refrescante gazpacho de remolacha.