Bizcocho Vegano de Zanahoria Esponjoso

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche vegetal (como leche de almendra o de soja)
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal.
3. En otro tazón, mezcla la leche vegetal, el aceite vegetal, el vinagre de manzana y el extracto de vainilla.
4. Agrega la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos y revuelve hasta que esté bien combinado.
5. Añade las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si las estás utilizando) y mezcla nuevamente.
6. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado.
7. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio.
8. Una vez que esté listo, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos.
9. Desmolda el bizcocho y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Opcionalmente, puedes decorar el bizcocho con glaseado de crema de queso vegano o simplemente espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima.
11. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho vegano de zanahoria esponjoso!