Tarta de Yema Tostada y Crema Pastelera

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Extiende la lámina de masa quebrada en un molde para tarta y pincha con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.
3. Hornea la masa en blanco durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada
4. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.
5. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
6. Agrega la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla hasta que esté bien incorporada.
7. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, de forma lenta y constante, sin dejar de remover.
8. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y lleva al fuego medio.
9. Cocina la crema pastelera, sin dejar de remover, hasta que espese y hierva durante un minuto.
10. Retira la crema pastelera del fuego y añade la esencia de vainilla y la mantequilla
11. Vierte la crema pastelera sobre la base de masa quebrada ya horneada y deja enfriar a temperatura ambiente.
12. Una vez que la tarta esté fría, espolvorea azúcar glas por encima.
13. Para tostar la yema, utiliza un soplete de cocina o coloca la tarta bajo el grill del horno hasta que la superficie de la crema pastelera se dore.
14. Deja enfriar la tarta de yema tostada antes de servir.