Torrija Caramelizada con Helado de Vainilla

Ingredientes

• Pan del día anterior
• Leche
• Azúcar
• Canela en rama
• Cáscara de limón
• Huevos
• Aceite de oliva
• Azúcar para caramelizar
• Helado de vainilla

Preparación

1. Cortar el pan del día anterior en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
2. En una cacerola, calentar la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón a fuego medio.
3. Cuando la leche esté caliente, retirar la canela y la cáscara de limón.
4. Sumergir las rebanadas de pan en la leche caliente, asegurándose de que se empapen bien por ambos lados.
5. En un plato hondo, batir los huevos.
6. Pasar las rebanadas de pan empapadas en leche por el huevo batido, asegurándose de que se cubran completamente.
7. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
8. Freír las rebanadas de pan empanizadas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
9. Retirar las torrijas de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
10. En una sartén pequeña, caramelizar el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
11. Verter el caramelo sobre las torrijas, asegurándose de que queden bien cubiertas.
12. Servir las torrijas caramelizadas con helado de vainilla.