Cómo hacer masa quebrada para tarta de manzana
Ingredientes
Preparación
- En un recipiente grande, mezclar la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, el azúcar y la sal.
- Con las manos o un tenedor, deshacer la mantequilla en la harina hasta obtener una textura arenosa.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla (si se desea) a la mezcla y seguir mezclando hasta que se forme una masa compacta.
- Si la masa está muy seca, agregar agua fría de a poco hasta que se pueda formar una bola sin que se desmorone.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Después de refrigerar, sacar la masa y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga el grosor deseado.
- Usar la masa para forrar un molde para tarta y recortar los bordes sobrantes.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pinchar la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
- Hornear la masa en blanco durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de utilizarla en la receta de tarta de manzana.
Consejos prácticos para mantener la masa quebrada en perfecto estado
La masa quebrada es una base esencial para muchas recetas de repostería, como tartas y quiches. Sin embargo, mantenerla en perfecto estado puede ser todo un desafío. Aquí te ofrecemos algunos consejos prácticos para lograrlo:
1. Manipulación adecuada: Al trabajar con la masa quebrada, es importante no amasarla demasiado. Solo debes unir los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, evitando que se desarrolle el gluten y se vuelva elástica.
2. Refrigeración: Después de preparar la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Esto permitirá que los ingredientes se integren y que la masa se vuelva más fácil de manejar.
3. Estirado uniforme: Al extender la masa, asegúrate de hacerlo de manera uniforme para evitar que se rompa o se formen burbujas de aire. Utiliza un rodillo y espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo para evitar que se adhiera.
4. Horneado adecuado: Para obtener una masa quebrada perfecta, es importante precalentar el horno a la temperatura indicada en la receta y hornearla a la temperatura y tiempo adecuados. Esto garantizará que la masa quede crujiente y dorada.
Siguiendo estos consejos, podrás mantener tu masa quebrada en perfecto estado y disfrutar de deliciosos postres caseros. ¡Anímate a probarlo!
Diferencias entre la masa sable y la masa quebrada: todo lo que necesitas saber
La masa sable y la masa quebrada son dos tipos de masas utilizadas en la repostería y la cocina. Aunque pueden parecer similares, tienen diferencias importantes que afectan el resultado final de los platos.
La masa sable es una masa más rica en grasa, lo que le confiere una textura más crujiente y desmenuzable. Se utiliza principalmente en la elaboración de tartas, galletas y pasteles. Su nombre proviene de su parecido a la textura de la arena. Para prepararla, se mezclan ingredientes como harina, mantequilla, azúcar y huevos. La masa se amasa hasta obtener una consistencia arenosa y se deja reposar antes de su uso.
Por otro lado, la masa quebrada es menos rica en grasa y más ligera. Se utiliza principalmente para hacer bases de tarta salada, quiches y empanadas. Su textura es más quebradiza y suave. Para prepararla, se mezclan ingredientes como harina, mantequilla y agua fría. La masa se amasa hasta obtener una consistencia homogénea y se deja reposar antes de su uso.
