Guiso de Atún con Patatas

Ingredientes

• 500 gramos de filetes de atún
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Caldo de pescado o agua
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír las patatas hasta que estén doradas
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y añadir la cebolla picada, los ajos picados, los pimientos cortados en tiras y la zanahoria rallada
4. Agregar los tomates pelados y picados, el laurel, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta
5. Añadir los filetes de atún a la mezcla de verduras y condimentos
6. Agregar las patatas fritas a la sartén con el atún y las verduras
7. Cubrir los ingredientes con caldo de pescado o agua, hasta que estén casi cubiertos
8. Rectificar el sazón si es necesario.
9. Servir el guiso de atún con patatas caliente, espolvoreado con perejil picado si lo deseas.