Arroz con pechuga de pavo

Ingredientes

• 2 pechugas de pavo
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria
3. Añadir el tomate y cocinar por unos minutos más.
4. Agregar las pechugas de pavo y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Incorporar el arroz y mezclar bien con los ingredientes.
6. Verter el agua, las arvejas y el maíz en la olla
7. Llevar a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
8. Cocinar por 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
9. Retirar del fuego y dejar reposar por unos minutos antes de destapar.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.