Crema de Boletus con Foie

Ingredientes

• 500 gramos de boletus frescos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 gramos de foie gras
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lavar y cortar los boletus en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente.
3. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo
4. Añadir los boletus a la olla y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agregar el caldo de pollo a la olla y llevar a ebullición
6. Mientras tanto, en una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar el foie gras hasta que esté dorado por ambos lados
7. Una vez que los boletus estén cocidos, retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco.
8. Con una batidora de mano o licuadora, triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
9. Volver a calentar la crema en la olla a fuego bajo y añadir la nata para cocinar
10. Servir la crema de boletus en platos individuales.
11. Cortar el foie gras en rebanadas finas y colocar encima de la crema.
12. Espolvorear con perejil picado como decoración.
13. Servir caliente y disfrutar.