Besugo al Horno a la Vasca

Ingredientes

• 1 besugo fresco de aproximadamente 1,5 kg
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 tomate grande
• 1 copa de vino blanco
• Perejil fresco
• Pimienta negra molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava bien el besugo y sécalo con papel absorbente.
3. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del besugo y sazónalo con sal.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Añade los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en juliana
6. Agrega los pimientos verdes y rojos cortados en tiras y el tomate picado
7. Añade la copa de vino blanco y deja que se reduzca un poco.
8. Retira la sartén del fuego y añade perejil picado al gusto
9. Coloca el besugo en una bandeja para horno y vierte la mezcla de verduras encima.
10. Espolvorea pimienta negra molida por encima del besugo.
11. Hornea el besugo durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté cocido y dorado.
12. Retira del horno y sirve caliente