Pastel de Patata y Verduras

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 gramos de champiñones
• 200 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso rallado
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
4. Lavar y cortar los pimientos en tiras.
5. Limpiar y cortar los champiñones en láminas.
6. Lavar y escurrir las espinacas.
7. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los pimientos y las zanahorias
8. Añadir los champiñones y las espinacas a la sartén
9. En un bol aparte, batir los huevos junto con la leche
10. En un molde apto para horno, colocar una capa de rodajas de patata en el fondo.
11. Encima de las patatas, añadir una capa de la mezcla de verduras salteadas.
12. Espolvorear con un poco de queso rallado.
13. Repetir el proceso de capas hasta terminar con una capa de patatas en la parte superior.
14. Verter la mezcla de huevos y leche sobre las capas de patata y verduras.
15. Espolvorear con más queso rallado.
16. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
17. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté cuajado.
18. Dejar enfriar durante unos minutos antes de cortar en porciones y servir.