Arroz con cebolla y bacalao

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande
• 200 gramos de bacalao desalado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pescado
• Sal al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría y escúrrelo.
2. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
3. Desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños.
4. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté dorada y transparente.
6. Añade el bacalao desmenuzado y cocínalo por unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
7. Agrega el arroz a la olla y mézclalo bien con la cebolla y el bacalao.
8. Vierte el caldo de pescado en la olla y sazona con sal al gusto.
9. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
10. Cubre la olla y cocine el arroz durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
11. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos minutos.
12. Sirve el arroz con cebolla y bacalao en platos individuales y decora con perejil picado.
13. ¡Disfruta tu deliciosa receta de arroz con cebolla y bacalao!