Receta de Conejo con Patatas

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pollo (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Añadir los trozos de conejo y dorar por todos los lados hasta que estén bien sellados.
3. Retirar el conejo de la cazuela y reservar.
4. En la misma cazuela, agregar la cebolla picada, los ajos picados, las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras.
5. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Añadir el conejo nuevamente a la cazuela y mezclar con las verduras.
7. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Agregar la hoja de laurel, la ramita de tomillo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cubrir con agua o caldo de pollo (opcional) hasta que los ingredientes estén casi cubiertos.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté tierno y las patatas estén cocidas.
11. Durante la cocción, remover ocasionalmente y añadir más líquido si es necesario.
12. Servir caliente, acompañado de las patatas cocidas y las verduras.