Crema de Espinacas con Queso

Ingredientes

• 500 gramos de espinacas frescas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados a la olla y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
3. Añade las espinacas frescas a la olla y cocínalas hasta que se marchiten.
4. Agrega el caldo de verduras a la olla y lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe un poco antes de licuarla.
7. Con una licuadora o una batidora de mano, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
8. Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche, el queso cheddar rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
9. Cocina la sopa a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita por completo y la sopa esté caliente.
10. Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario.
11. Sirve la crema de espinacas con queso caliente y disfruta.