Crema de Bogavante con Arroz

Ingredientes

• 2 bogavantes enteros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1 copa de brandy
• 1 litro de caldo de pescado
• 200 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 200 gramos de arroz
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias, el apio y el puerro
3. Agregar el tomate maduro y cocinar por unos minutos más.
4. Añadir los bogavantes enteros a la olla y cocinar por aproximadamente 5 minutos, hasta que se pongan rojos.
5. Retirar los bogavantes de la olla y reservar.
6. Agregar la copa de brandy a la olla y dejar que se evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo de pescado y dejar que hierva.
8. Mientras tanto, retirar la carne de los bogavantes y reservar las cabezas y las cáscaras.
9. Añadir las cabezas y las cáscaras a la olla con el caldo y dejar que hierva a fuego lento durante 20 minutos para obtener un sabor más intenso.
10. Pasar la mezcla por un colador para eliminar las cabezas y las cáscaras.
11. Volver a colocar el caldo en la olla y añadir la nata líquida
12. En otra olla aparte, cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
13. Una vez que el arroz esté listo, añadirlo a la olla con la crema de bogavante.
14. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
15. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
16. Servir la crema de bogavante con arroz en platos hondos, decorar con perejil picado y disfrutar.