Arroz con Menestra de Verduras

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de judías verdes
• 1 taza de coliflor
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente y añadirlos a la olla
3. Cortar la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños y añadirlos a la olla
4. Agregar los guisantes, las judías verdes y la coliflor a la olla
5. En otro recipiente, lavar el arroz y escurrirlo.
6. Añadir el arroz a la olla y mezclar bien con las verduras.
7. Verter el agua en la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto
8. Subir el fuego a alto y llevar a ebullición.
9. Una vez que el agua esté hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
10. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
11. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
12. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con menestra de verduras.