Cómo hacer calçots en barbacoa
Ingredientes
Preparación
- Encender la barbacoa y esperar a que las brasas estén bien calientes.
- Lavar los calçots, retirando las primeras capas exteriores si están dañadas.
- Colocar los calçots directamente sobre las brasas de la barbacoa.
- Cocinar los calçots, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén bien asados y tiernos por dentro.
- Sacar los calçots de la barbacoa y dejar enfriar ligeramente.
- Pelar los calçots, retirando la capa exterior quemada.
- Servir los calçots en una fuente, rociándolos con aceite de oliva y sal al gusto.
- Opcionalmente, acompañar los calçots con salsa romesco para dippear.
El momento perfecto para calzar los deliciosos calçots
Los calçots son una deliciosa y tradicional especialidad culinaria de Cataluña. Estas cebollas tiernas y alargadas se asan a la parrilla hasta que están tiernas y doradas por fuera, y luego se sirven acompañadas de una rica salsa romesco. Pero, ¿cuál es el momento perfecto para disfrutar de esta delicia gastronómica?
La respuesta es simple: el invierno. La temporada de los calçots comienza en noviembre y se extiende hasta marzo, coincidiendo con los meses más fríos del año. Esto se debe a que los calçots necesitan un clima fresco para crecer y desarrollar su sabor característico. Además, el invierno es el momento ideal para reunirse alrededor de una mesa con amigos y familiares, encender la parrilla y disfrutar de una buena comida caliente.
Pero no solo el clima y la compañía hacen del invierno el momento perfecto para calzar los deliciosos calçots. También es durante esta época del año cuando se celebran las tradicionales calçotadas, festividades en las que se reúnen grupos de personas para asar y comer calçots juntos. Estas celebraciones son una oportunidad única para sumergirse en la cultura catalana y disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica.
Descubre la variedad de cebolla que es el calçot
El calçot es una variedad de cebolla típica de la región de Cataluña, en España. Se caracteriza por su forma alargada y su sabor dulce y suave. Esta cebolla se cultiva especialmente para ser asada a la parrilla y se consume de una forma muy particular.
La temporada de calçots comienza en enero y se extiende hasta abril. Durante este tiempo, se celebran numerosas fiestas populares conocidas como calçotades, en las que se reúnen familiares y amigos para disfrutar de esta deliciosa cebolla a la parrilla.
Los calçots se asan directamente sobre las brasas hasta que su piel se quema y se vuelve negra. Luego, se envuelven en papel de periódico para que se cocinen al vapor y se ablanden. Una vez listos, se pelan y se sirven acompañados de una salsa especial llamada salsa romesco, que se elabora con tomates, almendras, avellanas, ñoras, pan y aceite de oliva.
El calçot es una delicia culinaria que ha trascendido las fronteras catalanas y se ha popularizado en todo el país. Su sabor único y su forma de consumirlo hacen de esta cebolla una experiencia gastronómica única que vale la pena descubrir.
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