Cocochas de Bacalao con Gambas

Ingredientes

• 500 gramos de cocochas de bacalao
• 250 gramos de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar y picar finamente los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el tomate.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir los ajos picados y la guindilla a la sartén y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Agregar la cebolla y el pimiento verde picados a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
5. Añadir el tomate picado a la sartén y cocinar durante unos minutos más hasta que se haya reducido un poco.
6. Incorporar las cocochas de bacalao a la sartén y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que estén tiernas y se hayan cocido por completo.
7. Agregar las gambas peladas a la sartén y cocinar durante unos minutos más hasta que estén rosadas y cocidas.
8. Verter el vaso de vino blanco en la sartén y dejar que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
9. Salpimentar al gusto y remover suavemente para mezclar todos los ingredientes.
10. Cocinar a fuego medio durante otros 2-3 minutos para que los sabores se fusionen.
11. Retirar del fuego y servir caliente