Arroz con Chipirones y Almejas

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 200 gramos de chipirones
• 200 gramos de almejas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una paellera o una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento a la paellera y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Limpiar los chipirones y cortarlos en anillos.
5. Añadir los chipirones a la paellera y cocinar por unos minutos hasta que estén dorados.
6. Añadir el tomate picado a la paellera y cocinar por unos minutos más.
7. Añadir el arroz a la paellera y cocinar por un par de minutos, removiendo constantemente para que se impregne de los sabores.
8. Añadir el vino blanco a la paellera y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
9. Añadir el caldo de pescado caliente a la paellera y sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
10. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido, removiendo ocasionalmente.
11. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocinar las almejas con un poco de aceite de oliva hasta que se abran.
12. Una vez que el arroz esté listo, añadir las almejas y su jugo a la paellera y mezclar suavemente.
13. Dejar reposar durante unos minutos y luego servir caliente.
14. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado antes de servir.