Arroz con Contramuslos de Pollo

Ingredientes

• 4 contramuslos de pollo
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar los contramuslos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por ambos lados
3. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria
4. Agregar el tomate, el pimentón y el comino
5. Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
6. Regresar los contramuslos de pollo a la olla y agregar el caldo de pollo.
7. Llevar a hervir, reducir el fuego a bajo y tapar la olla
8. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
9. Ajustar la sal y la pimienta al gusto antes de servir.