Bacalao Rebozado en Salsa Verde

El bacalao rebozado en salsa verde es un plato tradicional de la gastronomía española. El pescado, jugoso y crujiente por fuera, se fusiona a la perfección con la intensidad de la salsa verde. Una combinación de sabores que deleitará a los amantes de la cocina marinera.

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 huevos
• 100 gramos de harina
• Aceite para freír
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva

Preparación

1. En un bol, batir los huevos y añadir la harina, sal y pimienta
2. Cortar el bacalao en trozos pequeños y pasarlos por la masa de huevo y harina, asegurándose de que queden bien cubiertos.
3. Calentar abundante aceite en una sartén y freír el bacalao rebozado hasta que esté dorado y crujiente
4. Mientras tanto, en otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo picado finamente
5. Agregar el caldo de pescado y el vino blanco a la sartén y dejar que hierva a fuego medio durante unos minutos para que se evapore el alcohol y se reduzca la salsa.
6. Añadir el bacalao frito a la sartén con la salsa y cocinar a fuego lento durante unos minutos más, para que se impregne de sabor.
7. Espolvorear perejil fresco picado por encima y servir caliente.

Bacalao Rebozado en Salsa Verde

Consejos para lograr un bacalao suave y delicioso

Aquí te presentamos algunos consejos que te ayudarán a lograr un bacalao suave y delicioso:

1. Elige un buen bacalao: Asegúrate de seleccionar un bacalao fresco y de alta calidad. La frescura del pescado es fundamental para obtener un resultado óptimo.
2. Desalar correctamente: Si compras bacalao salado, es importante desalarlo correctamente antes de cocinarlo. Remoja el pescado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
3. Cocción a baja temperatura: Cocinar el bacalao a baja temperatura ayudará a mantener su textura suave y jugosa. Puedes hacerlo al horno a una temperatura de 180 grados Celsius durante unos 15-20 minutos.
4. Añade ingredientes aromáticos: Para realzar el sabor del bacalao, puedes agregar ingredientes aromáticos como ajo, limón, perejil o tomate. Estos ingredientes complementarán el sabor del pescado sin opacarlo.
5. No te excedas en la sal: Recuerda que el bacalao ya es un pescado salado por naturaleza, por lo que debes tener cuidado al agregar sal adicional durante la preparación.
6. Servir adecuadamente: Para disfrutar al máximo del bacalao, sírvelo caliente y acompáñalo con guarniciones como patatas, verduras o una salsa ligera.

¡Sigue estos consejos y lograrás un bacalao suave y delicioso que encantará a todos en tu mesa!