Berenjenas a la crema Thermomix

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas.
3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno y pincélalas con aceite de oliva
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos picados
5. Agrega el caldo de verduras a la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
6. Añade la crema de leche a la sartén y cocina por otros 5 minutos.
7. Retira del fuego y tritura la mezcla con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave.
8. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
9. Coloca las rodajas de berenjena en una fuente para horno y vierte la salsa por encima.
10. Espolvorea queso rallado opcionalmente por encima de las berenjenas.
11. Lleva la fuente al horno por unos 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
12. Sirve caliente y disfruta de las berenjenas a la crema.